Frankreich: Artischocken sinnbildlich für den Unterschied der Generationen bei dem Konsum

Der französische Markt bietet eine Vielzahl von Vertriebskanälen und Marktchancen, darunter auch spezielle Früchte wie Artischocken. Das Centre Technique Inter-professionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) hat kürzlich einen Studienbericht über Artischocken veröffentlicht, berichtet Fructidor.com.

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Er bietet eine detaillierte Analyse des Artischocken- und Gemüsekonsums, der Wahrnehmung und Erwartungen der Verbraucher sowie der Vertriebskanäle. Die Artischocke ist ein Sinnbild für die Unterschiede in dem Konsumverhalten der Generationen und die Vielfalt der Vertriebskanäle.

Hypermärkte bleiben in Frankreich der wichtigste Vertriebskanal und machen 31 % der Gemüsekäufe 2024 aus (bei Artischocken 26 %), ihr Marktanteil schrumpft jedoch jedes Jahr (-3 % 2024). Von Eigenmarken dominierte Händler (Enseigne à Dominante Marques Propres, EDMP) oder Discounter überholten Supermärkte 2024 erstmals mit einem Marktanteil von 17 %, dank eines Anstiegs von über 6 % (15 % bei dem Artischockenkauf). 

Supermärkte sind weiterhin auf dem Vormarsch (+1 %) und erreichen einen Marktanteil von 16 %. Traditionelle Märkte sind bei ihrem Anteil an dem Gemüseabsatz in Frankreich von 10 % auf 8 % abgerutscht. Sie sind der zweit zweitwichtigste Vertriebskanal für stark saisonales Gemüse, wie ihr Marktanteil von 19 % bei Artischocken zeigt.

Laut Kantar sind große Frischwarenmärkte (Grandes surfaces du frais, GSF) oder Supermärkte für frische Produkte wie Grand Frais oder Auchan Frais die Kanäle, die 2024 die größten Fortschritte erzielt haben, mit einer Steigerung von 10 % auf 7 % des Gemüseabsatzes in dem Jahr 2024. Bei Artischocken ist der Fortschritt sogar noch deutlicher: +14 % 2024 auf 9 % Marktanteil.

Eine Generationslücke

Laut der jüngsten Verbraucherumfragen, die Kantar im Auftrag des Französischen Landwirtschaftsministeriums durchgeführt hat, kauft ein kleines Drittel der befragten Bevölkerung keine frischen ganzen Artischocken und ein Viertel verzehrt sie gar nicht. Der Artischockenkonsum wird vor allem durch Impulskäufe und Saisonalität motiviert, insbesondere im Frühjahr.

Im Winter herrscht ein Mangel an Angebot, und Artischocken werden hauptsächlich aus Spanien importiert, in verschiedenen Sorten kleiner Größe. Der Gewächshausanbau von Sorten großer Größe ist in Frankreich nach wie vor marginal. 

Fast die Hälfte des Gemüsekonsums entfällt auf die über 60-Jährigen. Diese Generationen konsumieren 73 % der Artischocken, Familien 17 %. Die unter 60-Jährigen machen etwa 35 % des Gemüsekonsums und nur 10 % des Artischockenkonsums aus. 

Frische, Preis und Herkunft sind, in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit, die Hauptkriterien für die Auswahl von Artischocken und der meisten Frischgemüsesorten im Allgemeinen. 

Eine stärkere Präsenz französischer Herkunft, niedrigere Preise und eine bessere Verfügbarkeit des Angebots sind die großen Erwartungen seitens der  Käufer frischer Artischocken, um mehr zu kaufen.

Quelle: Fructidor.com / CTIFL

Veröffentlichungsdatum: 15.05.2025