„Spargelernte 2026 gestartet, Saison läuft auf Hochtouren“ Landvolk: Spargelanbauer nach dem Turbostart zufrieden mit Angebot und Nachfrage

Nach dem Turbostart – „von der Schneedecke in den Spargelanstich“ – Ende März, sind nun alle Spargelbauern mit der Ernte des gesunden Gemüses in vollem Gange, berichtet Fred Eickhorst, Geschäftsführer der Vereinigung der Spargel- und Beerenanbauer.

„Die kalten Nächte und das wechselhafte Aprilwetter haben das Wachstum wieder etwas gebremst“, sagt Eickhorst. Der Spargel sprieße dadurch langsamer und gleichmäßiger aus der Erde.

Foto © LPD / Vereinigung der Spargel- und Beerenanbauer

„Angebot und Nachfrage passen“, laute das Echo aus der Branche. Die Spargelanbauer seien daher sehr zufrieden mit dem Start.

Nun bleibe abzuwarten, ob die Kunden aufgrund der hohen Spritpreise bei Lebensmitteln sparen wollen.

„Ich glaube eher, dass die Menschen auf den Urlaub verzichten und sich ihr Leben zu Hause schön machen, um sich etwas zu gönnen“, beruft sich Eickhorst auf die Erfahrungen aus der Corona-Zeit, bei der der Spargel von der schlechten Stimmung profi-tiert habe. 

Zudem ziehe die Nachfrage Ende April mit den großen Spargelessen in den Restaurants und Gaststätten im Lande deutlich an.

Und auch, wenn der Preis pro Kilogramm mit steigenden Erntemengen sinke, würden die Spargelbauern versuchen, ihn aufgrund der gestiegenen Lohnkosten etwas länger hochzuhalten.

„Die Einsparmöglichkeiten sind ausgereizt, da geht erst wieder etwas, wenn der Spargel durch Roboter oder Spargelvollernter geerntet wird und dadurch Lohnkosten eingespart werden können“, wagt Eickhorst einen Blick in die Zukunft. 

Noch müssten die Kostensteigerungen daher an die Kundinnen und Kunden weitergegeben werden.

Bildquelle: Pexels

„Gebratener grüner und weißer Spargel auf Melonencarpaccio mit Ziegenkäse und Erdbeeren ist unser Rezept des Jahres“, schwärmt Fred Eickhorst, der damit für den vielseitigen Einsatz des Edelgemüses wirbt. 

Seitdem die meisten Spargelhöfe und Supermärkte Schälmaschinen aufgestellt hätten, sei Spargel schnell und einfach zubereitet. 

„Ganz schlicht mit Butter, Schinken und Kartoffeln gibt es derzeit nichts Schnelleres“, ist er sich sicher.
Geschält schmecke auch der krumme, violette oder Bruchspargel wunderbar, hat er festgestellt. 

„Ich habe schon Spargel für weniger als zehn Euro pro Kilogramm gekauft und der war sehr lecker“, weist er darauf hin, dass Spargel in allen Variationen für unterschiedlich große Geldbeutel angeboten werde.

Mit den ersten Erdbeeren aus dem Gewächshaustunnel rechnet er Ende April.

Quelle: Landvolk

Veröffentlichungsdatum: 17.04.2026