Landvolk: Schwarzes Gold aus Niedersachsen - Trüffel immer gefragter

Nicht nur für Ackerbau und Tierhaltung ist Niedersachsen ein Gunststandort. Das Bundesland entwickelt sich zunehmend zu einem gefragten Standort für Trüffel. Gute Bodenverhältnisse und ausreichende Niederschläge bieten vielerorts ideale Voraussetzungen für das kostbare Naturprodukt. 

Während im vergangenen Jahr die Trockenheit die Ernte deutlich schmälerte, freuen sich die Trüffelbauern in diesem Jahr über gute Erträge. 

Niedersachsen entwickelt sich zunehmend zu einem gefragten Standort für Trüffel. (Bildquelle: Pixabay)

„Auf unseren Plantagen im Alfelder Becken haben wir bisher viele und qualitativ hochwertige Trüffel gefunden. 

Südlich von Kassel hingegen sieht es anders aus. Hier hat es kaum geregnet. 

Entsprechend hoch ist die Nachfrage nach niedersächsischen Trüffeln – sogar aus der Schweiz und Österreich“, berichtet Steffen Schumny aus Delligsen. 

Die Preise liegen derzeit zwischen 90 und 135 Euro je 100 Gramm.

Schumny ist Mitglied des Netzwerks Trüffel Nordwest, das den Wissens- und Erfahrungsaustausch der Trüffelbauern fördert. Denn der Anbau erfordert viel Geduld und Fachwissen. Seine Trüffel vermarktet er unter dem Namen „Hils Trüffel“. 

Darüber hinaus bietet Schumny eigene Seminare an, in denen Mensch und Hund gemeinsam auf die Trüffelsuche vorbereitet werden. 

„Die angebauten Trüffel gibt es von Juni bis Dezember, aber ihre Qualität verändert sich von Monat zu Monat. Entscheidend ist, den richtigen Erntezeitpunkt zu erkennen“, erklärt er. 

Dabei hilft ihm seine Flatcoated Retriever Hündin Joni, die die wertvollen Knollen auf seinen beiden Plantagen erschnüffelt. 

Anschließend schneidet Schumny jeden gefundenen Trüffel zur Qualitätskontrolle kurz an und prüft ihn mit einem Sicht- und Geruchstest. 

Auch die Natur hält Überraschungen bereit: Trockenheit und Schädlinge wie die Trüffelfliege können die Ernte erheblich beeinträchtigen.

Dass sich Geduld auszahlt, zeigt seine Plantage in Delligsen: Bereits vier Jahre nach der Pflanzung der mit Trüffelsporen geimpften Bäume konnte er dort die ersten Exemplare ernten. Üblicherweise dauert es bis zu zehn Jahre.

Auch Tassilo Pöter und Stefanie Weber aus dem Teutoburger Wald setzen auf den Ausbau des Trüffelanbaus.

Mit „Teuto Trüffel“ bieten sie neben ihrer Trüffelbaumschule und Anbauberatung auch Seminare, Vorträge, Trüffelexkursionen zu ihren Flächen, Kochkurse und die Hundeausbildung zur Trüffelsuche an. 

Zudem haben sie 2025 gemeinsam mit Schumny und weiteren Trüffelenthusiasten das Netzwerk ins Leben gerufen und bewirtschaften nicht nur in ihrer Region, sondern auch in der Nähe von Alfeld eine 20 Jahre alte Plantage, von der sie inzwischen wöchentlich mehrere Kilogramm Trüffel mit ihren Hunden ernten.

„Wir wollen Trüffel aus Norddeutschland sichtbar machen. Das Netzwerk lebt vom Austausch, vom Lernen und gemeinsamen Wachsen“, betont Pöter. 

Das schwarze Gold aus der Erde hat damit auch in Niedersachsen eine vielversprechende Zukunft – vorausgesetzt, Natur und Geduld spielen mit.

Quelle: Landvolk

Veröffentlichungsdatum: 10.11.2026