Erster Salat mit Fleischaroma und hohem Nährwert dank Pflanzenbiotechnologie entwickelt

Einem Wissenschaftlerteam ist ein Meilenstein in der Lebensmittelbiotechnologie gelungen, indem es den ersten gentechnisch veränderten Salat entwickelt hat, der Myoglobin produzieren kann, ein tierisches Protein (vom Schwein), das für die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fleisch verantwortlich ist, so berichtet Frutas de Chile.

Die in der Fachzeitschrift „Frontiers in Plant Science“ veröffentlichten Ergebnisse bieten einen neuartigen Weg für die nachhaltige Erzeugung tierischer Proteine in Pflanzen. 

Im Rahmen der von der Pflanzenbiotechnologin Alexia Groff geleiteten Forschung dienten Salat- und Tabakpflanzen als Produktionsplattformen.

Mittels der sogenannten biolistischen Transformation (unter Einsatz einer Genkanone) schleuste das Team optimierte Gene für Schweine-Myoglobin direkt in die Chloroplasten ein, jene Zellorganellen, die für die Photosynthese verantwortlich sind. 

Eine der bemerkenswertesten Errungenschaften der Studie ist, dass sich die genetische Veränderung als vererbbar erwies. 

Auch nach Erreichen der Reife und der Samenbildung produzierten die Pflanzen der nächsten Generation weiter das Protein, ohne dass das Verfahren für jede neue Kultur wiederholt werden musste. 

Quelle: FrutasdeChile.cl

Veröffentlichungsdatum: 17.08.2026