Klimawandel verändert die globale O&G-Landschaft – Wasser entscheidet über die Gewinner

Die globale Obst- und Gemüsebranche durchläuft derzeit eine der bedeutendsten strukturellen Veränderungen der letzten Jahrzehnte. Die zunehmende Klimavolatilität prägt rasch die Wettbewerbsfähigkeit, die Wettbewerbsfähigkeit, die Kapitalverteilung und die langfristige Rentabilität des weltweiten Frischwaren-Sektors.  

Die Daten verdeutlichen bereits das Ausmaß der Herausforderung. Laut dem aktuellen Bericht der FAO der Vereinten Nationen verursachten Naturkatastrophen zwischen 1991 und 2023 kumulierte Schäden in Höhe von 3,26 Billionen US-Dollar für die globale Landwirtschaft.

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Über denselben Zeitraum verlor die Obst- und Gemüsebranche laut EastFruit 2,8 Milliarden Tonnen an Produktion.  

„Klimaschocks werden zu einem strukturellen Faktor, der Investitionsentscheidungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette beeinflusst. Im Obst- und Gemüsesektor wirkt sich das direkt auf die Rentabilität, die Investitionsattraktivität und die langfristige Wettbewerbsfähigkeit aus“, erklärt Kateryna Zvierieva, internationale Agrarwirtschaftsanalystin und Leiterin der internationalen EastFruit-Plattform für Obst und Gemüse, zur aktuellen Einschätzung der FAO zum Schaden durch Naturkatastrophen.  

Der Druck ist vor allem in Europa besonders hoch. Laut der jüngsten Analyse der Europäischen Investitionsbank verursachen extreme Wetterereignisse der EU jährlich Kosten in Höhe von rund 28 Milliarden Euro – das entspricht etwa 6 % des Gesamtwerts der Ernte- und Viehzuchtproduktion. 

Bei den schlimmsten Klimaszenarien könnten die jährlichen Verluste bis 2050 um weitere 66 % steigen.  

„Der Obst- und Gemüsesektor ist deutlich stärker betroffen als viele andere landwirtschaftliche Branchen“, fährt Zvierieva fort. 

„Im Gegensatz zu Getreide oder Ölsaaten arbeiten Obst- und Gemüsebetriebe innerhalb sehr enger Erntefenster, benötigen erheblichen Arbeitsaufwand, müssen strenge Erscheinungs- und Qualitätsstandards erfüllen und sind auf schnelle, effiziente Logistik angewiesen. Schon kurze Wetterextreme können sofortige wirtschaftliche Verluste verursachen.“  

Margenverluste werden zur größeren Bedrohung als Ernteausfälle  

Viele Produzenten bewerten das Klimarisiko noch immer hauptsächlich anhand potentieller Ertragseinbußen. Dieser Ansatz ist jedoch zunehmend veraltet.Die ernsthafte Gefahr besteht heute vielmehr in der Erosion der Gewinnmargen.  

Selbst wenn Erntemengen relativ stabil bleiben, kann sich die Rentabilität rasch verschlechtern – etwa durch steigende Anpassungskosten wie Bewässerung, Hagelschutzsysteme, Versicherungsprämien, Kühlhäuser, ineffizientes Arbeitsmanagement oder Nachernteverluste.  

Dieser Trend wird vor allem in Südeuropa immer offensichtlicher: „In Italien, Spanien und Griechenland treiben wiederkehrende Hitzewellen und Wasserknappheit die Produktionskosten in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten deutlich nach oben – insbesondere bei Beeren, Zitrusfrüchten, Steinobst und Gemüse. Kirschen sind ein deutliches Beispiel: Nach einer schwierigen Saison kann der Erzeuger zwar noch wirtschaftlich akzeptable Erntemengen einfahren. Doch ein Hagelsturm kurz vor der Ernte, verbunden mit höheren Bewässerungskosten und schlechterer Fruchtqualität, kann das Ergebnis drastisch mindern“, erklärt Zvierieva.  

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„Für einen Kirschen-, Beeren- oder Zitrusfrüchteproduzenten garantieren stabile Erträge heute keine stabilen Gewinne mehr. Ein Hagelsturm vor der Ernte kann innerhalb weniger Tage aus einer Firma mit einer EBITDA-Marge von 15–18 % ein Unternehmen mit nur noch 3–5 % machen“, fügt sie hinzu.  

Damit ändert sich das Risikobewusstsein der stärksten Obst- und Gemüseunternehmen: Während die Ernteerträge weiterhin wichtig sind, wird die Resilienz der Gewinnmargen zunehmend entscheidender.  

Wasser – die wichtigste strategische Ressource in der Obst- und Gemüseproduktion  

Eine der tiefgreifendsten strukturellen Veränderungen, die die globale Obst- und Gemüsebranche betrifft, ist das Wasser. 

Laut dem neuesten Bericht der Europäischen Umweltagentur macht Dürre 54 % der landwirtschaftlichen Verluste in Europa aus – damit ist sie das größte klimabedingte Risiko der Branche. Starkregen verursacht 21 %, Frost 16 %, Hagel 9 %. 

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Weltweit wächst der Druck durch Dürre weiterhin stark an. Daten der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) zeigen, dass sich die von Dürre betroffene Landfläche seit 1900 verdoppelt hat. 

Allein im Jahr 2025 waren fast 30 % der weltweiten Landfläche von Dürre betroffen.  

Die Folgen für die Obst- und Gemüseproduktion sind unmittelbar: Der Sektor ist nach wie vor stark auf eine zuverlässige Wasserverfügbarkeit angewiesen – vor allem in wichtigen Anbauländern wie Spanien, Italien, Marokko, Ägypten und der Türkei.  

In diesen Märkten wird der Zugang zu Wasser zunehmend zum entscheidenden Faktor für:  

die wirtschaftliche Rentabilität von Plantagen und anderen Produktionssystemen;  

• die Auswahl der Anbaukulturen;  
• die Produktionskosten;  
• die langfristige Profitabilität.

Kateryna Zvierieva verweist auf die neuesten Daten der Europäischen Umweltagentur und argumentiert, dass Wasser zu einer zentralen strategischen Ressource für die Branche wird.  

„Wenn Dürre bereits 54 % der landwirtschaftlichen Verluste in Europa ausmacht, wird Wasser zwangsläufig zu einer der wichtigsten strategischen Ressourcen in der Obst- und Gemüseproduktion“, sagt sie. 

Und sie sieht diese Entwicklung noch verstärkt: „Bis 2030 könnte der Zugang zu zuverlässigen Bewässerungssystemen die Wettbewerbsfähigkeit stärker beeinflussen als die verfügbare landwirtschaftliche Fläche selbst. Der Markt bewegt sich auf eine neue Hierarchie zu, in der Produzenten mit sicherem Wasserzugang bessere Preismöglichkeiten und eine stärkere langfristige Stabilität haben werden.“  

Quelle: EastFruit.com

Veröffentlichungsdatum: 15.07.2026