Pro-Kopf-Verzehr im Jahr 2025 117,1 Kilogramm Österreich greift am liebsten zu Paradeisern, Karotten und Zwiebeln

Gemüse ist ein wesentlicher Bestandteil auf dem Teller - aktuell liegt der Pro-Kopf-Verzehr von frischem und verarbeitetem Gemüse bei etwa 117,1 Kilogramm pro Jahr. Besonders von Juni bis August gibt es so viel frisches, regionales Gemüse wie zu keiner anderen Zeit im Jahr. 

Am 16. Juni war der Tag des frischen Gemüses. Im Jahr 2025 wurden pro Kopf 117,1 kg verbraucht. (Foto © AMA Marketing)

Die biologische Produktionsweise von Gemüse wird zunehmend relevanter, das zeigt auch der in der RollAMA ausgewertete wachsende Bio-Anteil.

Infografik ©  AMA marketing

Laut Daten der RollAMA entfällt beinahe ein Viertel aller Ausgaben für Gemüse auf frisches Bio-Gemüse.

„Qualität, Regionalität und die biologische Produktionsweise werden bei frischem Gemüse für Konsumentinnen und Konsumenten immer wichtiger“, sagt Christina Mutenthaler-Sipek, Geschäftsführerin der AMA-Marketing. 

„Wer auf das AMA-Gütesiegel oder das AMA-Biosiegel setzt, kann sich auf geprüfte Qualität aus der Region verlassen“, so Christina Mutenthaler-Sipek.

Paradeiser. In Österreich werden laut Bundesamt für Ernährungssicherheit 288 verschiedene Gemüsesorten kultiviert. Das beliebteste Gemüse ist auch 2025 wieder die Tomate. (Foto © AMA Marketing)

Paradeiser, Karotten und Zwiebeln als Spitzenreiter

In Österreich werden laut Bundesamt für Ernährungssicherheit aktuell 288 verschiedene Gemüsesorten kultiviert.

Das mit Abstand am stärksten nachgefragte Gemüse ist die Tomate. In ganz Österreich werden auf 192 Hektar Fläche – welche knapp 270 Fußballfelder entspricht - rund 57.500 Tonnen Paradeiser angebaut.

Die meisten kommen aus dem Burgenland, Wien, Niederösterreich und der Steiermark. 

Das zeigt sich auch bei den Konsumentinnen und Konsumenten: Über 25 kg wurden pro Kopf im Zeitraum 2024/25 konsumiert. 

Konsumentinnen und Konsumenten essen immer mehr Karotten – 12 kg pro Kopf waren es 2025. (Foto © AMA Marketing)

Nach dem Paradeiser sind auch Karotten mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von 12 kg im Trend. 

Auch Zwiebeln (7,5 kg), Gurken (6 kg) und Paprika (5 kg) waren wieder unter den am meisten konsumierten Gemüsesorten.

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Am meisten Fläche wird übrigens für den Anbau von Zwiebeln verwendet. Auf über 3.500 Hektar wurden im vergangenen Jahr 220.000 Tonnen geerntet – 93 % davon in Niederösterreich. 

Damit erreicht Österreich bei Zwiebeln den höchsten Selbstversorgungsgrad von 140 % unter den Gemüsesorten.

Quelle: AMA Marketing

Veröffentlichungsdatum: 17.06.2026