Rijk Zwaan: Vom Feld auf den Teller - Kohlgemüse mit Wow-Effekt

Unter dem Titel von #embracebrassicas verstärkt Rijk Zwaan seinen Fokus auf widerstandsfähige Kohl-, Blumenkohl- und Brokkolisorten und erschließt gleichzeitig neue Marktchancen – wie zum Beispiel eine spannende neue Blumenkohlsorte.

„Wir legen großen Wert darauf, gemeinsam mit unserem Netzwerk – vom Erzeuger bis zum Einzelhändler – innovativ zu sein“, erklärt Kerstin Sobottka, Crop Manager Brassicas und General Manager bei Rijk Zwaan Welver.

Foto © Rijk Zwaan

Als Kerstin vor acht Jahren zu Rijk Zwaan kam, freute sie sich, die Verantwortung für dieses wichtige Segment zu übernehmen. „Ich bin ein großer Fan von Freilandkulturen; ich liebe es, mir die Stiefel schmutzig zu machen! Außerdem sind Kohlgemüse interessante und vielseitige Gemüsesorten, da sie weltweit unterschiedlich angebaut – und verzehrt – werden.“ 

„Wussten Sie zum Beispiel, dass man in Indien Blumenkohl zum Frühstück isst? Und auch aus Anbau-Sicht gibt es keine Einheitslösung. Die Sorten müssen in jedem Klima und auf jedem Markt unterschiedliche Anforderungen erfüllen.“

Eine Familie - Zahlreiche Sorten

Die Vielfalt beginnt mit der großen Anzahl an Kulturpflanzen, die zur Familie der Kreuzblütler gezählt werden: nicht nur die Kohlfamilie – Weißkohl, Rotkohl, Wirsing und Spitzkohl –, sondern auch Blumenkohl, Grünkohl, Brokkoli und Kohlrabi. 

Da es sich um Freilandkulturen handelt, müssen Züchter Sorten für alle Jahreszeiten und Klimazonen entwickeln.

„Wir bieten Sorten für Erzeuger in Europa, Nordamerika, Südamerika, dem Nahen Osten, Australien, Afrika und Asien an – für die Lagerung, die Verarbeitung und den Frischmarkt. Tatsächlich haben wir kürzlich sogar einen tropischen Blumenkohl auf den Markt gebracht“, sagt Kerstin mit einem gewissen Stolz.

Bereit für die maschinelle Ernte

Obwohl die örtlichen Gegebenheiten sehr unterschiedlich sind, stehen alle Erzeuger vor ähnlichen Herausforderungen. Eine davon sind die steigenden Arbeitskosten. 

„Die Ernte von Kohl von Hand ist nicht nur arbeitsintensiv, sondern auch körperlich anstrengend, was es schwierig macht, Arbeitskräfte zu finden“, erklärt Kerstin.

Kohl für die industrielle Verarbeitung wird bereits maschinell geerntet, doch Kohl, Blumenkohl und Brokkoli für den Frischmarkt und den Lagermarkt müssen sorgfältig vom Feld geholt werden, ohne dass sie dabei beschädigt werden. 

Verbesserte Lösungen für die maschinelle Ernte können hier einen Weg nach vorne bieten. 

„Für diese Märkte arbeitet Rijk Zwaan eng mit Maschinenbauern zusammen, um Sorten zu testen, die sich beispielsweise aufgrund ihrer Gleichmäßigkeit und einfachen Ernte potenziell für die maschinelle Ernte eignen“, erklärt sie. Gleichmäßige und robuste Sorten, die die Entwicklung einer effizienten maschinellen Ernte unterstützen.

Resistent gegen Extreme

Eine weitere Herausforderung für den Kohlbauern ist der Klimawandel. „Manche Standorte sind mittlerweile sowohl von starken Regenfällen als auch von längeren Dürreperioden betroffen, und es fällt den Landwirten schwer, mit beidem fertig zu werden. Gleichzeitig leiden viele Teile der Welt unter Trinkwasserknappheit“, fährt Kerstin fort.

„Um Antworten auf diese Herausforderungen zu geben, wählen wir widerstandsfähige Sorten aus, die robust gegenüber abiotischem Stress sind. Wir testen dies, indem wir sie in speziellen Klimakammern extremen Bedingungen aussetzen.“ 

„Übrigens berücksichtigen unsere Züchtungsaktivitäten auch die fernere Zukunft, in der ich davon ausgehe, dass der Hydrokulturanbau von Kohlgewächsen eine Option werden wird.“ 

Ob Hitze, Trockenheit oder Starkregen – unsere Kohlgewächse werden getestet, um unter Druck ihre Leistungsfähigkeit unter Beweis zu stellen.

Natürlicher Schutz, weniger Chemikalien

Neben steigenden Arbeitskosten und extremeren Wetterbedingungen ist die Schädlingsbekämpfung ein weiteres Thema, das den Erzeugern ständig im Kopf herumspukt. 

„Es gibt immer strengere Auflagen für den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel, daher begrüßen sie Sorten mit umfassender Resistenz. Wir haben thripsresistenten Weißkohl und Blumenkohl mit Resistenz gegen Kohlhernie: Pb Defense.“

„Dies sind nur einige Beispiele für die robusten Lösungen, die wir Landwirten anbieten“, erklärt Kerstin. Natürliche Stärke gegen Thripse und Knollenfäule bietet Landwirten zuverlässigen Schutz.

Kohlgemüse erfindet die Speisekarte neu

Rijk Zwaan reagiert nicht nur auf die aktuellen Herausforderungen der Erzeuger, sondern auch auf zukünftige Marktchancen. Laut Kerstin, die zuvor in Marketingfunktionen bei verschiedenen Züchtungsunternehmen tätig war, könnte Kohlgemüse von einem Imagewandel profitieren.

„Es gilt als etwas altmodisches Gemüse, und auch die Art und Weise, wie es in den Geschäften präsentiert wird, ist traditionell: als großes Produkt mit einem Gewicht von über einem Kilo.“ 

„Junge Menschen wollen etwas anderes – kleinere Portionen und Inspiration für neue Verzehrmöglichkeiten. Denken Sie an ‚Carpaccio‘ aus Kohlrabi, Blumenkohl nach asiatischer Art oder Smoothies auf Brokkoli-Basis, die in den USA sehr beliebt sind. Kohlgemüse ist supergesund und lecker, was Chancen für die gesamte Wertschöpfungskette schafft“, fügt sie begeistert hinzu. 

Von Kohlrabi-Carpaccio bis zu Brokkoli-Smoothies – gesund und vielseitig auf jedem Teller.

Farben, Formen, Inspiration

Mit neuen Farben, Formen und Sorten von Kohlgemüse inspiriert Rijk Zwaan Erzeuger und andere Partner in der Lieferkette dazu, gemeinsam neues Leben in diese Kategorie zu bringen. 

„Zu den innovativen Neuheiten zählen unser violetter und grüner Blumenkohl, Rosé-Kohl und Mini-Spitzkohl. In Spanien haben wir gerade einen spannenden neuen Blumenkohl getestet, der wirklich den Ess- und Kochgewohnheiten einer neuen Verbrauchergeneration entspricht.“ 

„Darüber hinaus wird er sich letztendlich auch für die maschinelle Ernte eignen. Ich habe einem Einzelhändler eine kleine Vorschau gegeben und er war begeistert“, verrät sie.

Ob eine Innovation wie diese Erfolg hat oder nicht, hängt nach Ansicht von Kerstin vom Ausmaß ihres Mehrwerts ab: „Sie hat die größten Erfolgschancen, wenn sie allen in der Lieferkette zugutekommt, bis hin zum Verbraucher. Außerdem spielt der Preis dann eine geringere Rolle.“

„Deshalb versuchen wir, alle Kriterien zu erfüllen: optisch ansprechend, gesund und einfach anzubauen, zu ernten, zu verpacken und zu verzehren.“ 

Minikohlköpfe und bunte Blumenkohlsorten sorgen im Laden für den Wow-Effekt.

#embracebrassicas: Gemeinsam innovativ

Eine enge Zusammenarbeit innerhalb der Lieferkette ist unerlässlich, um solche Möglichkeiten zu nutzen. „Es versteht sich von selbst, dass Rijk Zwaan die Verbraucher niemals allein beeinflussen kann.“ 

„Deshalb verfolgen wir seit den 1990er Jahren bewusst eine Strategie der intensiven Zusammenarbeit mit Partnern in der Lieferkette. Wir führen gemeinsame Schulungen durch, treffen uns und tauschen Fachwissen aus“, sagt Kerstin und verdeutlicht damit die engen Verbindungen.

Sie betont, dass sie den Kontakt zu Menschen außerhalb der Wertschöpfungskette ebenso schätzt. 

„Wir initiieren und nutzen gerne alle Arten von Networking-Möglichkeiten, um neue Energie, Inspiration und Perspektiven zu gewinnen. Unter dem Dach von #embracebrassicas wollen wir gemeinsam mit unseren Partnern in der Lieferkette und diesem erweiterten Netzwerk Innovationen zum Blühen bringen.“ 

„Vom Saatgut bis zum Regal arbeiten wir mit Erzeugern, Einzelhändlern und Partnern zusammen, um die Zukunft der Kohlgewächse zu gestalten.“

Quelle: Rijk Zwaan

Veröffentlichungsdatum: 31.03.2026