Protein-Trend - Tierisch und pflanzlich halten sich die Waage RollAMA 2025: Protein bleibt Wachstumstreiber im Lebensmittelhandel

Protein bleibt 2025 der bestimmende Ernährungstrend in Österreich: Die aktuellen Daten aus dem RollAMA-Haushaltspanel zeigen deutliche Zuwächse bei proteinreichen Milchprodukten, ein erneutes überraschendes Plus bei Fleisch, und ein Bio-Allzeithoch. 

Zugleich liefern Butter, Gouda und Erdäpfel ein klares Bild der beliebtesten Produkte ihrer Kategorien im Einkaufswagen.

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„Die RollAMA-Zahlen zeigen sehr deutlich, dass Protein für viele Konsumentinnen und Konsumenten zu einem zentralen Ernährungsthema geworden ist. Dabei geht es nicht um ein Entweder-oder: Tierische und pflanzliche Produkte finden gleichermaßen ihren Platz im Einkaufswagen und spiegeln die vielfältigen Ernährungsgewohnheiten der Haushalte wider“, sagt AMA-Marketing-Geschäftsführerin Christina Mutenthaler-Sipek.

Protein-Trend

Die aktuellen Daten aus dem RollAMA-Haushaltspanel bestätigen den Trend zu proteinreicher Ernährung. Dazu gehören tierische wie auch manch pflanzliche Lebensmittel.

Auf Basis der im RollAMA-Warenkorb erfassten Produkte, vorrangig Grundnahrung und Frischwaren, halten sich pflanzliche und tierische Erzeugnisse mengenmäßig in etwa die Waage. 

Für tierische Lebensmittel wird aufgrund höherer Grundpreise insgesamt jedoch mehr ausgegeben.

Pflanzliche Alternativen wachsen zweistellig

Auch pflanzliche Alternativen sind Proteinquellen, nicht nur für Personen, die sich vegan ernähren. Die Einkaufsmenge stieg in den vergangenen Jahren kontinuierlich, zuletzt um 14 Prozent. Die Ausgaben erhöhten sich um sechs Prozent auf rund 120 Millionen Euro.

Besonders dynamisch entwickelten sich die Einkäufe von pflanzlichen Drinks, während pflanzliche Fleischalternativen weniger stark zulegten. 

Mehr als die Hälfte der Haushalte kaufte zumindest gelegentlich pflanzliche Ersatzprodukte; gemessen am Gesamtmarkt bleibt ihr Anteil jedoch weiterhin gering.

„Bemerkenswert ist, dass der Fleischkonsum im Jahr 2025 wieder leicht zugenommen hat. Gleichzeitig sehen wir weiterhin eine starke Nachfrage nach hochwertigen Produkten und nach Eiweißquellen generell, von Fleisch über Milchprodukte bis zu pflanzlichen Alternativen“, so Mutenthaler-Sipek.

Bio erreicht All-Time-High

Neben dem Proteintrend stehen Bioprodukte wieder hoch im Kurs. Die Einkaufsmengen stiegen um 2,3 Prozent, die Ausgaben um 6,5 Prozent. 

Der Ausgabenanteil von Bio-Lebensmitteln erreichte mit knapp 12 Prozent ein All-Time-High. 

Die inflationsbedingte Kaufzurückhaltung der vergangenen beiden Jahre ist damit überwunden. Die Erfolgsgeschichte von Bio setzt sich damit fort.

In den meisten Bio-Warengruppen sind Zuwächse zu verzeichnen.

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Erdäpfel an der Spitze

Im Obst- und Gemüseregal führen Erdäpfel mit großem Abstand die Rangliste an. Dahinter folgen Tomaten, Zwiebeln und Karotten.

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Bei Obst stehen Bananen, Äpfel und Orangen am Podest, dicht gefolgt von Melonen und Weintrauben.

Weitere Informationen.

Quelle: RollAMA, AMA Marketing

Veröffentlichungsdatum: 11.03.2026