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BLE: Santana - Der Apfel für Allergiker im Frischezentrum

Ende der 45. Kalenderwoche wurde das inländische Apfelsortiment mit der Sorte Santana ergänzt. Die aus der Bodenseeregion stammenden Früchte wurden lose in 13kg Kartons in der Größe 75/80 für 1,55 €/kg offeriert. Diese erstmals im Frischezentrum angebotene Kreuzung aus Elstar x Priscilla ist besonders für Allergiker geeignet.

Der saftige süßsäuerliche Apfel wurde in Holland gezüchtet. Ursprünglich sollte lediglich eine schorfresistente Sorte entstehen (die alte Sorte Priscilla gilt als besonders widerstandsfähig gegen Apfelschorf), damit beim Anbau weniger Pestizide eingesetzt werden müssen. Durch Zufall erkannte man, dass diese Neuzüchtung keine oder nur sehr wenige allergische Reaktionen hervorruft.


Quelle: foto (c) BLE

In Deutschland leiden etwa 1,6 Mio Menschen an einer Apfelallergie. Auslöser sind zwei Eiweiße, die in Äpfeln enthalten sind, besonders eines davon ist für die ausbrechende Allergie verantwortlich. In der landwirtschaftlichen Fakultät der Universität Wageningen stellte man fest, dass der Gehalt dieses Eiweißes im Santana, der seit 1998 in der EU Sortenschutz genießt, niedriger ist. Während man in den Niederlanden diese Eigenschaften gezielt als Verkaufsargument einsetzt, ist er in Deutschland bisher eher als umweltfreundlicher Apfel beliebt und wird vor allem von Biobauern geschätzt, weil er eben weniger Pestizide braucht.

Nach Untersuchungen der Universität Hohenheim spielen auch die so genannten Polyphenole eine Schlüsselrolle bei der allergenen Wirkung von Äpfeln, sie sind offenbar in der Lage das Apfelallergen zu inaktivieren. Die in Pflanzen z. B. als Farb- oder Geschmacksstoffe vorkommenden Polyphenole sind vor allem in den alten Apfelsorten wie etwa Boskoop enthalten. Die meisten neueren Sorten weisen dagegen nur geringe Mengen an Polyphenolen auf, sie wurden wegen des säuerlichen Geschmacks und der schnelleren Bräunung des Fruchtfleisches nach Anschnitt des Apfels weitestgehend herausgezüchtet. (Quellen: Bundessortenamt, dradio.de, bund-lemgo.de, welt.de)



Quelle: Bundesanstalt BLE
Veröffentlichungsdatum: 17.11.2011
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