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Gemüse im Blickpunkt: Es ist wieder Gurkenzeit!

Frühlingszeit - Zeit für frische Salate und kalorienarme Gemüsezubereitungen. Da darf die Gurke sicher nicht fehlen. Flandria-Gurken sind fast ganzjährig erhältlich, außer im Dezember. Von der Produktion her sind die Monate Mai bis August Spitzenmonate - und die Preise entsprechend günstig. Im Frühjahrssortiment Ihrer Gemüseabteilung gehört dieses frische Gemüse denn auch auf einen der vorderen Plätze.

Eine lange Geschichte

Die Salatgurke, auch Schlangengurke genannt, gehört zur Familie der Cucurbitaceae, einer großen Fruchtgemüsefamilie, zu der auch Kürbisse, Melonen, Zucchini sowie die (kleineren) Gewürzgurken gehören. Sie hat eine lange Geschichte. Schon vor etwa 3.000 Jahren stand sie bei den Ägyptern auf der Speisekarte. Allgemein wird angenommen, dass sie aus Asien stammt, um 600 vor Christus nach Griechenland gelangte und im 16. Jahrhundert nach Westeuropa kam. Es dauerte allerdings bis zum 17. Jahrhundert, bevor sie hierzulande angebaut wurde.

"Stammesälteste" der heutigen Salatgurke soll die Cucumis hardwickii gewesen sein, die in Indien vorkommt und bittere kleine Früchte trägt. Diese bittere Komponente hat sich die Gurke sehr lange bewahrt; inzwischen aber hat der berufsmäßige Anbau ihr diesen Bittergeschmack genommen. Wie die Tomate, ist die Gurke eine wärmeliebende Pflanze, die in Belgien nur im Gewächshaus angebaut wird.

Die Salatgurke ist eine einjährige Pflanze und gehört zur Familie der Cucumis sativus. An einem Stamm können einige Dutzend Gurken wachsen. Die gezüchtete Gurke trägt nur weibliche Blüten, aus denen sich ohne Befruchtung oder Bestäubung Gurken entwickeln.

Strenge Flandria-Qualitätsauflagen

Flandria-Salat- oder Schlangengurken der von ‘Cucumis sativus’ abgeleiteten Sorten (Cultivars) werden einzeln verkauft. Am bekanntesten ist die Gurke mit der durchgehend dunkelgrünen, glatten Schale. Ihre Festigkeit und ihre gerade Form belegen die strengen Qualitätsauflagen, die dieses Gemüse erfüllen muss, um Erzeuger, Auktion und Verbraucher zufriedenstellen zu können.

Flandria-Salatgurken erfüllen strenge Qualitätsauflagen:

• beste Qualität
• flächendeckend schöne, dunkelgrün glänzende Schale
• gute Ausformung und ausgeglichenes Verhältnis Länge/Breite
• gerade und gleichmäßige Form
• einheitlich gute Präsentation
• frisch, kräftig und schadstellenfrei
• sauber abgeschnitten, kräftiger kurzer Stängel

Sortierung und Verpackung

Die Sortierung erfolgt nach Stückgewicht, Früchtlänge und Typ.
Gewichtsmäßig (g) wird die klassische Salatgurke wie folgt eingestuft:
• 200-250 g: +25 cm
• +250 g: +25 cm
• +300 g: +25 cm
• +350 g:
   o FL kurz 25-28 cm
   o FL 28-37 cm
• +400 g
    o FL kurz 25-28 cm
    o FL 28-37 cm
    o FL lang +37 cm
• +500 g
    o FL kurz 30-32 cm
    o FL +32 cm
• +600 g
    o FL kurz 30-35 cm
    o FL +35 cm
• 750 g-900 g
    o FL +38 cm

Auch bei Flandria Specialty Street gibt es kleine Gurken, die den Namen Donna tragen. Donna Cocktail ist eine Cocktailgurke, die zwischen 40 und 100 g wiegt. Donna Mini ist zwischen 100 und 200 g, die halbschwere Donna Midi zwischen 150 und 250 g schwer. Die Qualitätsauflagen und der Lieferzeitraum sind die gleichen wie bei den herkömmlichen Flandria-Salatgurken.

Geliefert werden die Gurken standardmäßig in blauen EPS-Kisten oder Dosen. Auf Wunsch des Handels sind auch andere Verpackungsformen möglich.

Äthylen-anfällig

Gurken müssen, bevor sie ins Ladenregal kommen, kühl gelagert werden. Ideal sind Temperaturen zwischen 10° und 12° C sowie 90 bis 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Zudecken verhindert Austrocknung. Präsentiert werden sollten die Gurken vorzugsweise in der Originalverpackung. Das erspart unnötiges Hantieren und vermeidet Beschädigungen. Gurken reagieren empfindlich auf Trockenheit; dann erschlaffen sie und vergilben. Deshalb sollte man sie nie in die Sonne legen oder warm lagern.

Sehr empfindlich reagieren Gurken auch auf Äthylen. Tomaten, Äpfel und tropische Früchte sondern Äthylen ab. Lagern Sie die Salatgurken deshalb nie unmittelbar neben diese Gemüse- und Obstsorten; sie vergilben sonst sehr schnell.

Echte Schlankmacher

Bestens geeignet ist dieses herzhafte Gemüse für eine gesunde und kalorienarme Zwischenmahlzeit. Mit kaum 8 kcal pro 100 g zählt es zu den kalorienärmsten Gemüsesorten. Deshalb und auch wegen des hohen Wasseranteils ist die Salatgurke ein echter Schlankmacher. Sie enthält ebenfalls viel Ballaststoffe und Vitamin C.

Umfangreiches Angebot

Salat- oder Schlangengurken sind praktisch ganzjährig erhältlich, außer in den Monaten Dezember und Januar. Von Mai bis August sind die Anlieferungen am höchsten... und die Preise am vorteilhaftesten.

Den ganzen Mai hindurch erwarten die Flandria-Auktionen wöchentliche Anfuhren von 3 bis 3,5 Millionen Stück. Auch im Juni bleibt das Aufkommen mit ungefähr 2,8 bis 3,2 Millionen Stück/Woche sehr umfangreich.



Veröffentlichungsdatum: 19.05.2010
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