Wenn im Sommer die Grillsaison losgeht, denken die meisten Verbraucher zuerst an Fleisch. Aber laut Martijn Korving, Küchenchef des nachhaltigen Veranstaltungsortes De Vuurplaats in De Bilt, Niederlande, verdient auch Gemüse eine Hauptrolle.

Foto © Ken Stoffels Fotografie / Rijk-Zwaan

Bei seiner Inspirationsveranstaltung am 17. Juni erlebten rund 20 Bio-Anbauer und Einzelhändler selbst, wie lecker gegrillter Porree, Spitzkohl und Paprika sein können.

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Überrascht von Tatayoyo

Mit Produkten aus seinem eigenen Garten sowie mit Bio-Gemüse, das von den Anbauern mitgebracht wurde, servierte Martijn den Teilnehmern eine köstliche Kreation nach der anderen. Dazu gehörten gegrillte Endivien mit Aioli und Parmesan sowie Porree mit der tropischen Paprika Tatayoyo und einer Erbsencreme. 

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Selbst der Chefkoch war überrascht: „Ich mag die neue orangefarbene Paprika von Rijk Zwaan sehr. Das Aroma von Tatayoyo hat einen Hauch von Mango; es ist sehr einzigartig.“

Förderung der pflanzlichen Ernährung

Tatayoyo war auch eine der Zutaten für die „Peperonata“: ein Eintopf aus Paprika, Tomaten und weißen Cannellini-Bohnen. „Meine Frau und ich waren verblüfft, wie gut das schmeckte“, sagt David Luijendijk, einer der Teilnehmer, der Bio-Gemüse anbaut. 

Er lobt Rijk Zwaan und seine Verbraucherplattform "Veggies First" für die Organisation der Inspirationsveranstaltung. „Gemeinsam müssen wir die Verbraucher ermutigen, mehr pflanzliche und biologische Produkte zu wählen. Aber wir müssen auch Gastronomen, Krankenhäuser und Einzelhändler mit ins Boot holen“, meint der Anbauer.

Foto © Ken Stoffels Fotografie / Rijk-Zwaan

Leckerer als Fleisch

Steven IJzerman, Qualitätsmanager beim Bio-Großhändler Udea, der Bio-Einzelhändler, Foodservice-Unternehmen und Caterer beliefert, will sein Bestes tun, um zu diesem Ziel beizutragen. 

„Wie unsere Muttergesellschaft Ekoplaza, die führende Bio-Supermarktkette in den Niederlanden, wollen auch wir zu einem Lebensmittelsystem übergehen, das die Grenzen der Erde respektiert: mehr pflanzliche Produkte, weniger tierische.“ 

„Martijn hat uns gezeigt, dass Gemüse, gebacken oder gegrillt, genauso gut schmecken kann wie Fleisch, wenn nicht sogar noch besser. Mir persönlich haben der kleine Spitzkohl und die Graffiti-Aubergine sehr gut geschmeckt.“

Mehr Aufmerksamkeit in den Regalen

Die Veranstaltung inspirierte ihn und seine Kollegen bei Udea, die Gemüseauslagen von Ekoplaza im nächsten Jahr neu zu beleben. 

„Wir werden darüber nachdenken, wie wir im Sommer mehr Aufmerksamkeit auf grillfreundliche Gemüsesorten lenken können - zum Beispiel, indem wir sie in Gruppen zusammenfassen oder intensiver bewerben“, nennt er einige erste Ideen.

„Wir waren verblüfft, wie lecker alles war.“ (Foto © Ken Stoffels Fotografie / Rijk-Zwaan)

Gemüse an die erste Stelle setzen

Genau das wollte Annelies Blaauwkamer, Brand Managerin von Veggies First, mit der Veranstaltung erreichen. „Es ist fantastisch, sich mit Bio-Anbauern und Einzelhändlern zusammenzusetzen und Ideen auszutauschen. Die Verbraucher auf der ganzen Welt essen einfach nicht genug Gemüse.“ 

„Deshalb müssen wir zusammenarbeiten, um für eine bessere Verfügbarkeit zu sorgen, den Verbrauchern zu zeigen, wie gesund und lecker Gemüse ist, und sie mit einfachen Zubereitungs- und Kochmethoden zu inspirieren - auch auf dem Grill. Eine Grillpfanne, die neben dem Produkt abgebildet ist, oder ein Rezept auf der Packung können dabei helfen. Gemeinsam setzen wir Gemüse an die erste Stelle.“

„Werden Sie Teil der Veggies First-Community, der neuen Verbraucherplattform von Rijk Zwaan, die Menschen auf der ganzen Welt dazu inspiriert, Gemüse in den Mittelpunkt zu stellen.“

Quelle: Rijk Zwaan

Veröffentlichungsdatum: 23. Juli 2025