Der Blumenkohl gehört zu den seltenen Gemüsesorten, von denen die Blüte gegessen wird. Geerntet wird der Blumenkohl allerdings bevor sich die Blüten voll entwickeln.

Blumenkohl stammt aus Kleinasien. (Foto © LID)

In der Schweiz werden gut 6’000 Tonnen angebaut – um die hiesige Nachfrage zu decken, müssen zusätzlich gut 10’000 Tonnen importiert werden, berichtet der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID). 

In der Schweiz beträgt die Anbaufläche rund 560 Hektaren, 100 davon im biologischen Landbau.

Blumenkohl stammt ursprünglich aus Kleinasien und wurde dort bereits im 6. Jahrhundert erwähnt. Mit den Kreuzfahrern gelangten die Samen nach Italien, und seit dem 16. Jahrhundert wird Blumenkohl in ganz Europa angebaut – hierzulande ist er also seit rund 500 Jahren bekannt.

Blumenkohl gehört europaweit zu den beliebtesten Kohlsorten. Die wichtigsten Anbaugebiete in Europa befinden sich in Polen, Frankreich, Belgien und den Niederlanden. 

Heute ist Blumenkohl jedoch weltweit verbreitet: Die grössten Produzenten China, Indien und die Vereinigten Staaten produzieren zusammen über 20 Millionen Tonnen Blumenkohl. 

Sonne, ja – aber keinen «Sonnenbrand»

Blumenkohl ist ein sogenannter Starkzehrer und benötigt entsprechend viele Nährstoffe. In der Schweiz hat er von Mai bis November Saison. Er bevorzugt humusreichen Boden und eine warme, sonnige Lage. 

Vor zu starker Sonneneinstrahlung sollte der Blumenkohl jedoch geschützt werden: Anders als der eng verwandte Broccoli wird er deshalb geerntet, bevor sich die Hüllblätter öffnen, oder er wird mit einer Folie abgedeckt, um ein Vergilben zu vermeiden. 

Die Hüllblätter oder die Folie halten das Sonnenlicht fern, sodass sich kein Chlorophyll bildet und der Blumenkohl weiss bleibt. 

Es gibt jedoch auch gelbe oder violette Sorten, die besonders in Italien und Frankreich beliebt sind. Auch in der Schweiz wird der violette Blumenkohl in kleinem Rahmen angebaut.

Quelle: LID

Veröffentlichungsdatum: 08. September 2025