EU gibt Produktion und Verzehr der Wasserlinse als neue pflanzliche Proteinquelle frei

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Produktion und den Verzehr der Wasserlinse (Lemna minor) in der Europäischen Union zugelassen. Damit ist der Weg für ihre kommerzielle Vermarktung als neue pflanzliche Proteinquelle frei, berichtet EastFruit.

Bildquelle: Pixabay

Trotz ihres Namens hat die Wasserlinse nichts mit Hülsenfrüchten zu tun. Sie ist eine schnell wachsende Wasserpflanze, die in einigen asiatischen Ländern bereits verzehrt wird. 

Ihr Potenzial als Nutzpflanze wird an der niederländischen Wageningen University & Research (WUR) seit fast zehn Jahren unter der Leitung von Ingrid van der Meer untersucht.

Ein wichtiger Vorteil der Pflanze ist ihr hoher Proteingehalt. 

Nach Angaben der Forschenden kann der Anbau der Wasserlinse pro Hektar mehr als sechsmal so viel Protein liefern wie der Sojaanbau. 

Zugleich benötigt sie weder Ackerland noch Pestizide und lässt sich auch in kontrollierten Umgebungen, etwa in Städten, kultivieren.

Bildquelle: Pixabay

Die Wasserlinse wächst zudem äußerst schnell: Ihre Biomasse kann sich etwa alle drei Tage verdoppeln. 

Laut den Forschenden genügt es, die Pflanze ein- bis zweimal pro Woche zu ernten, um hohe Erträge zu erzielen.

Nach der Zulassung könnte die Wasserlinse vielfältig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. 

Sie kann frisch für Salate angeboten, ähnlich wie Spinat in Würfeln tiefgekühlt oder zu Pasta, Smoothies und Backwaren verarbeitet werden.

Ingrid van der Meer zufolge arbeiten die Forschenden derzeit an Verpackungs- und Lagerungslösungen. 

Ihr Ziel ist es, die Wasserlinse innerhalb der nächsten drei Jahre in die Regale europäischer Supermärkte zu bringen.

Das wachsende Interesse an alternativen und nachhaltigeren Proteinquellen könnte dazu beitragen, die Wasserlinse von einem Nischenprodukt zu einem neuen Marktsegment in Europa zu machen.

Quelle: EastFruit.com

Veröffentlichungsdatum: 16.11.2026