Klimaschutz: Forscher stellen aus Gemüseresten neue Lebensmittel her

Beim Brokkoli-Anbau bleiben Blätter und Strünke meist ungenutzt und setzen klimaschädliches Lachgas frei. Wissenschaftler und Lebensmitteltechniker aus Osnabrück experimentieren, wie sie die Reste in gesundes Essen verwandeln.

Auf deutschen Feldern verrotten jedes Jahr Tausende Tonnen wertvoller Biomasse, wie Wissenschaftlerin Hannah Ovelhey von der Hochschule Osnabrück sagt.

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Besonders drastisch sei dies beim Brokkoli-Anbau, weil nach der Ernte oft nur die bekannten Röschen im Supermarkt landen. Lesen Sie den vollständigen Artikel auf ndr.de.

Quelle: NDR

Veröffentlichungsdatum: 11.11.2026