Schweiz: Schalotte - Sanfte Zwiebel

Schalotten und Zwiebeln sind sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Trotzdem haben die beiden Lauch-Arten jeweils einen eigenen Charakter. Schalotten – auch Edelzwiebeln oder Eschalotten genannt – haben einen feineren, süsseren Geschmack als die «normale» Zwiebel.

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Die Schalotten sind recht hart im Nehmen und ertragen Temperaturen bis zu -8 Grad Celsius. Das ursprünglich aus Mittelasien stammende Gemüse – die genaue Herkunft ist nicht bekannt – hat in der Schweiz von Juli bis Mai Saison.

Also praktisch das ganze Jahr über, berichtet der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID).

In der Schweiz werden auf rund 53 Hektaren knapp 1600 Tonnen Schalotten geerntet, weitere rund 1000 Tonnen werden importiert. 

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Mehrere Zwiebeln in einer

Botanisch gesehen gehören Schalotten zur gleichen Art wie die Zwiebeln, sie gehören zu den Amaryllisgewächsen. Äusserlich zeigen sich die Unterschiede zwischen Schalotte und Zwiebel in Grösse und Form. Schalotten sind kleiner und eher länglich. 

Bei der Schalotte bilden sich ausserdem rund um die Hauptzwiebel mehrere kleine Zwiebeln. Das wird gut sichtbar, wenn das Lauchgewächs aufgeschnitten wird. Die jungen Blätter der Schalotte können zudem wie Schnittlauch verwendet werden.
 

Quelle: LID

Veröffentlichungsdatum: 25.02.2026