Schweizer Pilzproduktion

Jährlich werden in der Schweiz rund 7’000 Tonnen Champignons produziert. Sie wachsen auf Substraten aus Stroh, Pferde- und Hühnerdung, durchzogen vom Myzel. 

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Quelle: Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP (Infografik © LID) 

In klimatisierten Räumen reifen die Pilze in 15 bis 17 Tagen und werden von Hand geerntet, berichtet der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID). 

Quelle: Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP (Infografik © LID) 

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Rund 300 Tonnen Kräuterseitlinge, Austernseitlinge oder Shiitake werden in der Schweiz produziert.

Quelle: Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP (Infografik © LID) 

Das Substrat der Edelpilze besteht aus Holz, Getreidespelzen und weiteren Biokomponenten.

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Nach einer Durchwachsphase von bis zu 20 Wochen fruktifizieren die Pilze unter gesteuertem Klima. Auch sie werden sorgfältig von Hand geerntet.

Quelle: LID 

Veröffentlichungsdatum: 22.09.2025