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Schwarzer Knoblauch: Hoher Anteil an Schwefelkomplexen und organischer Säure

23. Januar 2017

Schwarzer Knoblauch ist keine Knoblauchart, sondern roher Knoblauch, verfeinert durch langfristige Fermentation bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Nach der Fermentation sorgen die Knoblauch-Fruktose und die Aminosäuren für eine Ammoniak-Kondensation und vervollständigen die Knoblauch-Enzym-Bräunungsreaktion.

Schwarzer Knoblauch. Foto Jinxiang County Huaguang Food Import & Export Co. Ltd.
Schwarzer Knoblauch (Black Garlic). Foto Jinxiang County Huaguang Food Import & Export Co. Ltd.

In diesem Zeitraum ändert der Knoblauch seine Farbe von Weiß in Schwarzbraun und dann in Schwarz. Als Rohstoff wird für den Hongwannian Black Garlic, eine Messepremiere auf der Fruit Logistica, nur der qualitativ hochwertige Jinxiang-Knoblauch verwendet.

Nach Forschungsergebnissen des Knoblauch-Instituts der chinesischen Wissenschaftsakademie enthält er einen hohen Anteil an Schwefelkomplexen, die Krebs verhindern können, sowie organische Säure, die sehr nützlich für den menschlichen Körper ist. Bei der Herstellung kommen internationale Produktionstechnologien zum Einsatz und internationale Experten gewährleisten eine streng kontrollierte Produktion.

Jinxiang County Huaguang Food Import & Export Co. Ltd.
CN-Jining City
Halle 5.2, Stand C-13 
Kontakt: Cathie Sun 
Telefon: +86-13853729425 
www.huaguangfood.net

In "Spotlight" auf der Fruit Logistica können Aussteller Ihre Premieren und Neuheiten unentgeltlich vorstellen. Dazu zählen Produkte und Dienstleistungen, die erstmals auf der Leitmesse des internationalen Frischfruchthandels präsentiert werden. Die exklusive Übersicht von Premieren und Neuheiten stellt neue und weiterentwickelte Produkte, Anlagen, Verfahren, Systeme, Techniken und Technologien sowie Dienstleistungen, Aktionen und Kampagnen der Aussteller in Wort und Bild vor.

Quelle: Messe Berlin - www.fruitlogistica.de 

Veröffentlichungsdatum: 23.01.2017

Schlagwörter

Schwarzer Knoblauch, Knoblauch, organisch, fruchthandel