Wittenberg Gemüse / Elite Frische Service GmbH

Weltneuheit: KRONEN präsentiert neuartige Avocado-Verarbeitungslinie

01. Februar 2018

Die Nachfrage nach Avocados boomt und damit gewinnt auch die frische Verarbeitung der Frucht in großen Mengen an Bedeutung. Die KRONEN GmbH Nahrungsmitteltechnik bedient die Anforderung des Convenience- und Freshcut-Marktes nun mit der weltweit ersten Avocado-Verarbeitungslinie, mit der das Schälen und Entsteinen großer Stückzahlen innerhalb kürzester Zeit möglich ist und ein visuell ansprechendes Produkt hergestellt wird.

Foto © KRONEN GmbH
Fertigprodukt nach der Verarbeitung mit der KRONEN KRONEN Avocado-Linie: Avocado-Hälften, geschält und entsteint. Foto © KRONEN GmbH

Mit der einzigartigen, teilautomatisierten Avocado-Verarbeitungslinie können standardmäßig bis zu 1.200 Früchte pro Stunde – das entspricht etwa 300 kg Avocados – geschält und entsteint werden. Die Kapazität kann aber bei Bedarf sogar vervierfacht werden: auf 4.800 Früchte pro Stunde. Zunächst wird die Avocado halbiert, einschließlich des Avocado-Steins, im zweiten Schritt werden die Steine aus den halbierten Früchten entfernt und schließlich wird die Frucht geschält. Steine und Schalen werden auf einem Abfallband entsorgt, während die fertigen Avocado-Hälften auf dem Austrageband weiterlaufen.

Die Avocados werden also in Sekundenschnelle für die Weiterverarbeitung präpariert. Die Anlage ist so konzipiert, dass aus den empfindlichen Früchten ein visuell ansprechendes Produkt entsteht, das einer manuellen Verarbeitung entspricht. Am Austrageband der Linie kann ergänzend die KRONEN Schneidemaschine GS 10-2 angebunden werden, welche den nächsten Schritt erledigt und die Avocados in Scheiben oder Würfel zerkleinert. Die so verarbeiteten Avocados finden unter anderem in Sandwiches, Wraps, Salaten, Sushi und anderen frischen, hochwertigen Convenience- und „FoodTo-Go“-Produkten Verwendung.

Foto © KRONEN GmbH
KRONEN Convenience Avocado Linie: TONA Schneidemaschine S180K, Zuführband und Verarbeitungstisch. Foto © KRONEN GmbH

Erfolgreicher Einsatz der Convenience Avocado Linie

Entstanden ist die innovative Avocado-Verarbeitungslinie in enger Zusammenarbeit mit einem KRONEN-Kunden und Convenience-Produzenten aus Westeuropa. Das Unternehmen produziert geschnittene Avocados im großen Stil. Benötigt wurde eine Lösung, die die Mitarbeiter entlastet. Denn der Hersteller hatte mit einem häufigen Ausfall von Mitarbeitern zu kämpfen, die aufgrund der gleichförmigen Handbewegung beim Entsteinen der Früchte innerhalb kürzester Zeit gesundheitliche Probleme am Handgelenk bekamen. Dies wurde mit der neuen Verarbeitungslinie komplett behoben. Aber nicht nur in dieser Hinsicht profitiert das Unternehmen von der neuen Linie: Die Produktivität am Einsatzstandort hat enorm zugenommen, nämlich um 25 Prozent. Dabei ist auch der Ertrag an reinem Fruchtfleisch, je nach Festigkeit der Früchte, um bis zu 11 Prozent gestiegen. Somit können andere Produktionsstandorte des Unternehmens entlastet bzw. mitversorgt werden. Und das dadurch frei werdende Personal – zwei Arbeitskräfte – kann für andere Arbeitsgänge eingesetzt werden.

Die komplette Verarbeitungslinie, einschließlich der KRONEN Schneidemaschine GS 10-2, die ebenfalls integriert wurde, amortisiert sich für den Convenience-Hersteller innerhalb von 120 Arbeitstagen. Ein Ergebnis, das die Erwartungen weit übertroffen hat.

„Wir freuen uns die neue Convenience Avocado Linie präsentieren zu können. Wir arbeiten eng mit der Branche zusammen, um innovative, maßgeschneiderte Lösungen zu entwickeln. Unser Ziel ist, auf diese Weise den Geschäftserfolg unserer Kunden zu unterstützen und die Herstellung frischer, gesunder Lebensmittel zu gewährleisten“ so KRONEN Geschäftsführer Stephan Zillgith.

Video Convenience Avocado Linie:
Im Kurz-Video  sehen Sie die Verarbeitung der Avocados bis zur geschälten, entsteinten Frucht.
 

Besuchen Sie Kronen auf der Fruit Logistica in Berlin: Halle 3.1, Stand A-04

Weitere Informationen unter: www.kronen.eu

Veröffentlichungsdatum: 01.02.2018

Schlagwörter

Weltneuheit, KRONEN, präsentiert, Avocado, Verarbeitungslinie