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Schweiz: Aubergine - Mit Glanz in den Sommer

28. Mai 2018

Im vergangenen Jahr wurden in der Schweiz 9'597 Tonnen Auberginen konsumiert. Das sind 1,14 Kilo pro Kopf und Jahr. 3'532 Tonnen der Auberginen stammten aus der Schweiz, der Rest wurde importiert. Angebaut werden Auberginen in der Schweiz fast ausschliesslich im Gewächshaus.

Bildquelle: Shutterstock.com Aubergine
Bildquelle: Shutterstock.com

Im Gewächshaus wuchsen sie 2017 auf 25,94 Hektaren, im Freiland auf 1,28 Hektaren. Die Auberginen-Fläche im Bio-Landbau lag bei 4,39 Hektaren. Angebaut wird sie hauptsächlich in wärmeren Gegenden wie dem Tessin oder der Genfersee-Region.

Ursprünglich aus Indien stammend, wurde die Aubergine ca. im 13. Jahrhundert von den Arabern nach Europa gebracht. Die ersten Sorten waren weiss und wurden wegen ihrer eiförmigen Erscheinung Eierfrüchte genannt.

Zahlreiche Sorten

Auberginen sind Beeren, die eine Länge von bis zu 30 cm erreichen können. Wohl am bekanntesten sind sie in länglicher Form mit satter, dunkelvioletter Farbe. Daneben gibt es aber zahlreiche weitere Sorten wie etwa die dünnere, gurkenähnliche Aubergine, die man vor allem in der asiatischen Küche antrifft.

Perfektes Grillgemüse

Der hohe Anteil an Ballaststoffen macht das Gemüse zu einer äusserst gesunden und beliebten Zutat in der Küche. Ausserdem ist sie sehr vielseitig einsetzbar. Sie hat zwar kaum Eigengeschmack, entwickelt aber zusammen mit anderen Zutaten ein sehr schönes Aroma.

Quelle: Lid.ch

Veröffentlichungsdatum: 28.05.2018

Schlagwörter

Aubergine, Glanz