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Fresh-Index-App: Auf den Tisch statt in die Tonne!

02. August 2019

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist abgelaufen – und schon landet der Käse im Müll. „Sicher ist sicher“, denken Viele – und liegen damit falsch! Eine neue App könnte nun helfen, diese Verschwendung zu vermeiden. Sie weiß stets, ob das Essen frisch ist.


Fresh-Index-App an. Foto © tsenso GmbH
Wie frisch ist das Essen wirklich? Das zeigt die Fresh-Index-App an. Foto © tsenso GmbH

Wie frisch sind die Lebensmittel wirklich?

Diese Lebensmittelverschwendung brachte Forschende im Projekt „FreshIndex“, das vom Bundesforschungsministerium gefördert wird, auf eine Idee. Sie wollten genau wissen, wie frisch und wie lange verzehrbar Lebensmittel sind, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Dafür haben sie ein dynamisches Haltbarkeitsdatum (DHD) entwickelt: In einer App können Verbraucherinnen und Verbraucher so jederzeit sehen, wie frisch ihre Lebensmittel wirklich sind.

Die Dynamik kommt ins Spiel, indem jede Menge Daten in das neue Haltbarkeitsdatum einfließen: Wie wurde das Produkt hergestellt? Bei welcher Temperatur wurde es gelagert und transportiert? Welchen Hygiene- und Lagerbedingungen war das Produkt auf der Lieferkette ausgesetzt? Vom Produzenten bis zum Käufer: All diese Daten werden erfasst und in der „FreshIndex-Cloud“ – einer eigenen Big Data-Lösung – gesammelt. Anhand mathematischer Algorithmen und der Modellierung mikrobiologischer Prozesse wie etwa des Bakterienwachstums kann die App dann das DHD berechnen.

Über 11 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Deutschland jedes Jahr im Müll. Zum Vergleich: Das ist in etwa so, als würde man die Ladung des größten Containerschiffs der Welt mehr als 57 Mal vernichten. Besonders erschreckend ist, dass ein Teil dieser Lebensmittel noch gut ist und bedenkenlos verzehrt werden könnte. Sie haben eigentlich nur ein Problem: Das Mindesthaltbarkeitsdatum wurde überschritten. Aus Unwissenheit über den tatsächlichen Zustand und Angst um ihre Gesundheit entscheiden sich dann viele Menschen für die vermeintlich sichere Lösung: Die Mülltonne.

Mehr Informationen.

Quelle: Bundesforschungsministerium - bmbf

Veröffentlichungsdatum: 02.08.2019

Schlagwörter

Fresh-Index-App, app, Tisch, Tonne, Mindesthaltbarkeitsdatum