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Große Wassereinsparungen durch neues Obst- und Gemüseschälsystem

Ein neues Schälsystem für Obst und Gemüse, das auf Luft und nicht auf Wasser basiert, könnte die Bearbeitungskosten bedeutend verringern und das Problem mit dem und die Kosten für das Abwasser beseitigen.

Das von dem Professor der “California State University” Gour Choudhury entwickelte neue Bearbeitungssystem nutzt Luft, um die Schale von dem Obst und Gemüse zu blasen. Als ein Spezialist für Lebensmittelbearbeitungssysteme schätzt Choudhury, dass die Technologie die Wasserverwendung der Obst- und Gemüsegesellschaften um bis zu 80% verringern könnte, was jedes Jahr Zehntausende Euro einsparen könnte.

Die Technologie konzentriert sich bei der anfänglichen Nutzung auf ätzende Flüssigkeit und/oder Dampf, um die Verbindung zwischen der Schale und dem Fruchtfleisch zu lockern. “Sobald die Schale ausreichend von dem Fleisch gelöst ist, kann Druckluft auf der Oberfläche des Erzeugnisses angewendet werden, um die gelöste Schale und alle Rückstände der ätzenden Flüssigkeit zu entfernen”, entsprechend der Anwendung.

Bei der weiteren Verarbeitung werden Obst- und Gemüseschalen, ätzende Flüssigkeit und Wasser gesammelt und getrennt. Die Schalen werden dann neutralisiert und an Vieh verfüttert, als Dünger verwendet oder für die Pektinproduktion genutzt. Die ätzende Flüssigkeit und das Wasser können wieder aufbereitet werden.

Die neue Technologie, die drei Jahre lang entwickelt wurde, verspricht, eine umwelt- und wirtschaftlickeitsfreundliche Schällösung für Verarbeiter von Pfirsichen, Tomaten und anderen Weichfrüchten zu bieten. Die Kosten der Ausrüstung werden auf 300.000 $ bis 500.000 $ geschätzt. Die “California State University” hat ein Team zusammengestellt, um die Technologie zu kommerzialisierten, das jetzt nach Industriepartnern sucht. Choudhury hat eine Patentanmeldung bei dem US-Patent- und -Markenamt eingereicht.



Quelle: Food Production daily
Veröffentlichungsdatum: 07.09.2010
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